多彩な経験を持つチームが育む実践的な調理技術
鳥きよは、市川市において2021年に開店して以来、山形地鶏を使用した本格的な焼き鳥を提供する高級焼き鳥店として、地域のお客様から高い評価をいただいています。パティシエとしてのキャリアを持つオーナーと、イタリアン料理で修業を重ねたスタッフが協働し、一般的な焼き鳥店とは一線を画した独自性のあるサービスを生み出しています。日本酒とワインのペアリングに対する深いこだわりを持ち、カウンター席を主体とした店内構成により、調理の全過程をお客様が目の前で楽しめる臨場感に満ちた空間を実現しており、常にお客様との対話を大切にしながら、試行錯誤を繰り返して日々サービスの質を高めています。
調理の経験がない方でも確実に技術を身につけられるよう、マニュアル動画を中心とした教育システムを確立しており、基礎的な知識から専門的な技法まで、段階を踏んで学べる環境を提供しています。開店前の仕込み作業から始まり、焼き場における実践的な技術訓練、そして料理を魅力的に見せる盛り付けの技術まで、各工程において丁寧な指導を受けることができます。異なる専門分野で豊富な経験を積んだスタッフが揃っているため、様々な視点からの学びを得ることができ、経験を重ねることで料理長候補として、食材の選定や品質管理、メニューの企画立案といった責任あるポジションへと進んでいくことが可能です。
経営ノウハウと資金サポートで実現する独立の夢
将来的に自分の店を持ちたいという明確な目標を持つ方に対して、鳥きよでは店舗開発の実務的なノウハウから、日々の運営管理における具体的な手法、信頼関係を築いてきた仕入れ業者とのネットワークまで、独立開業に向けて必要となるあらゆる知識と経験を惜しみなく提供しています。開業資金という大きな課題についても、グループ出資による新店舗立ち上げという現実的な選択肢を準備しており、調理の技術を磨くだけでなく、経営者として必須となる戦略的な視点、適切な判断を下す能力、そしてスタッフをまとめ上げるリーダーシップも、実際の業務を通じて実践的に習得することができます。
焼き鳥という業態だけに限定せず、和食や洋食など、あなたが理想とする様々なジャンルでの店舗展開も支援する柔軟性を持っており、これから5年の間に3〜5店舗規模へとグループを発展させる構想があり、拡大していく組織の中で中心的な役割を果たす人材を積極的に募集しています。個々が達成した成果やスキル向上の進捗状況を適切に評価し、給与に確実に反映させる昇給制度を導入しており、ボーナスの支給、役職に基づく手当、専門資格を取得した方への手当など、努力が公正に評価される透明性の高い仕組みを整えています。ソムリエの資格保有者には月約2万円、酒ディプロマの資格を持つ方には月約1万円の手当を支給し、専門知識を深める取り組みを経済面からも力強く支援しています。
個々のライフスタイルを尊重した働き方と通勤の利便性
長期的に安心して働き続けるためには、充実した福利厚生と働きやすい職場環境が不可欠です。基本的には月に6日程度の定休日を設けていますが、月給との調整により休日を増やすことも選択可能で、ご家族や大切な友人との時間を優先したい方には、休日の設定について柔軟に相談に応じる体制を整えています。夏季、年末年始、ゴールデンウィークといった時期には長期休暇を取得することができ、仕事とプライベートの双方を充実させながら、バランスの取れた生活を送ることができます。時短勤務についても個別に対応しており、結婚や出産、育児などライフステージの変化に合わせた働き方の調整が可能です。
社会保険を完備し、まかないによる食事のサポート、制服の貸与といった基本的な待遇に加え、食材の生産者を直接訪問する研修機会や、スタッフ間の交流を深める社内イベントなど、働くことの意義ややりがいを実感できる取り組みを多数用意しています。資格取得を志す方に対しては、手当の支給と学習サポートを組み合わせた支援制度を設けており、自動車やバイクによる通勤も認めているため、個々のライフスタイルに適した通勤方法を選ぶことができます。京成本線京成八幡駅の南口から徒歩約1分、都営新宿線本八幡駅のA6出口から徒歩約2分、JR総武線本八幡駅の北口から徒歩約5分という、3つの鉄道路線が利用可能な立地条件を備えており、通勤にかかる時間的・体力的な負担を最小限に抑えられる優れた環境です。
情熱と好奇心を持つ仲間として共に未来を創る
鳥きよにとって最も大切な価値は、素直に学び続ける姿勢、誠実に人と関わる態度、仕事に対する熱い情熱、そして心からの笑顔です。高度な技術や豊富な経験以上に、チームの一員として協力し合いながら目標達成に向かうことを楽しめる方、料理や飲み物を通じてお客様に喜びと満足を提供することに強い使命感を持つ方を歓迎しています。若い世代が主体となって店舗の運営を担っていますが、仕事に向き合う真摯な態度と情熱においては、どこにも負けない強い信念を持って日々取り組んでいます。
どのような経歴やバックグラウンドをお持ちの方であっても、人に喜んでもらうことに心からの喜びを感じ、新しいことを学ぶことへの強い好奇心を持ち続けられる方であれば、必ず共に成長していける環境があります。調理スタッフ、ホールスタッフそれぞれのポジションにおいて、一人ひとりの成長を丁寧にサポートする仕組みが整っており、技術面からサービス面まで、着実にキャリアを積み重ねていける明確な成長の道筋を用意しています。飲食業界で本格的に経験を積み重ねたい方、いつかは自分の店舗を経営したいという夢を持つ方、新しい領域に挑戦することに意欲を燃やしている方まで、多様な志を持つ皆様を心から迎え入れており、単なる雇用関係を超えた、共に未来を切り開いていく仲間として、様々な挑戦を一緒に楽しみながら、それぞれの目標実現に向けて全力でサポートしていきたいと考えています。
