濃厚な旨みと柔らかさを追求した肉質
A5ランクの黒毛和牛雌牛の中でも、未経産牛のみを厳選することで、すき焼きと旬の食材 北新地 中たには濃厚な旨味とコクが詰まった肉質を実現しています。きめ細かく柔らかな肉質と、濃厚で深みのある旨みが際立ち、口に運ぶととろけるような食感とともに肉本来の豊かな風味がじわりと広がります。強い旨味と優しい口当たりが特徴の未経産牛は、すき焼きやしゃぶしゃぶ、ステーキとして提供され、特別な日や記念日にふさわしい上質な味わいを生み出しています。
赤身の柔らかな肉質とほど良い脂身のバランスにより、しゃぶしゃぶにしてもしっかりとした脂身の甘みが味わえます。余分な脂を抑えつつも肉本来の旨みをしっかり楽しめる雌牛の肉は、すき焼きの割り下と調和し、ステーキにしても柔らかな食感が楽しめる魅力的な食材です。その日に入る良いお肉の中からさらに厳選し、高品質な味わいをお届けできるよう細心の注意を払っています。
8席限定の特別な空間演出
落ち着いた高級感のある雰囲気を持つ店内では、8席のみのカウンター構成により、静かで洗練された空間を演出しています。目の前で職人が黒毛和牛を丁寧に調理する様子を眺めながら、すき焼きやしゃぶしゃぶ、炭火ステーキと多彩な日本酒を五感で味わえる、大人のデートや接待に最適な贅沢な時間を提供します。調理の様子を楽しみながら上質な味わいをゆったり堪能でき、お客様同士の大切な会話やゆっくりとお食事を楽しむひと時を邪魔されない環境が整っています。
カウンター越しに目で楽しむ調理の過程は、料理への期待を高める演出となっています。料理の仕上げはカウンターの目の前で行われるため、できたての香りや温かさがそのまま味わえるのも魅力のひとつです。様々な嗜好に合わせる多彩な日本酒やウイスキーなどのお酒も珠玉のラインナップを揃えており、接待や記念日、大切な方との食事にふさわしい時間を演出しています。
季節の移ろいを感じる食材選び
季節ごとに産地を変えて和牛を仕入れることで、すき焼きと旬の食材 北新地 中たには年間を通して常に安定した質の高い肉を提供しています。夏場には牛の体調や肉質の変化を考慮して北海道産を中心に仕入れをすることで、より涼しい環境で育った肉の旨みと柔らかさが楽しめます。このようなこだわりの産地選びや仕入れ管理によって、いつ訪れても期待を裏切らない上質な和牛体験をお届けしています。
四季折々の旬の食材や季節の野菜を組み合わせ、割り下やしゃぶしゃぶの出汁にもこだわることで、いつ訪れても安定した高品質な肉質と、その時期ならではの上質な味わいを贅沢に堪能できます。旬の新鮮な野菜を添えることで、目にも美しい彩りと食感のコントラストが加わり、五感全てで楽しむ贅沢なひとときを実現しています。お肉以外の食材の選別にも力を入れており、当店用にブレンドしたお米は「お肉との相性も抜群」と好評をいただいています。
多様なコースと抜群のアクセス
厳選した黒毛和牛の未経産牛を使用したコースを各種ご用意しています。厳選・黒毛和牛雌牛すき焼きコースでは選び抜かれたA5ランクの未経産牛がたっぷり150g楽しめ、すき焼き堪能コースでは「うにく」と「磯おろし」を加えた贅沢な内容で総量230gの肉をご堪能いただけます。しゃぶしゃぶコースでは自家製ポン酢と自家製胡麻ダレで味わい、黒毛和牛A5雌牛すき焼き・シャトーブリアンステーキコース全9品では、フィレや希少価値の高いイチボ、ロースを炭火で焼き上げたステーキをお楽しみいただけます。
JR東西線「北新地駅」から徒歩2分とアクセス良好な場所にあり、JR各線「大阪駅」や「梅田駅」からも徒歩約15分でお越しいただけます。大阪府大阪市北区曽根崎新地1丁目3-10、北新地山忠ビル2号館1Fに位置し、営業時間は17:00から0:00まで(入店23:00まで)です。厳選した食材とこだわりのサービスでご来店を歓迎いたします。
