備長炭の遠赤外線が生む香ばしさと柔らかさ
ひな酉 ふじ乃の炭火串焼きは、備長炭で香りと旨みを丁寧に引き出すことにこだわっています。一本ずつ手打ちで仕込んだ串を、備長炭の火力を活かしてじっくり焼き上げることで、素材の力が最も生きる瞬間を逃さず仕上げています。炭火は常に温度が変化するため、一本一本の焼き上がりに注意を払いながら丁寧に仕上げ、ひな鶏の柔らかさを損なわないよう、火の入り方や脂の落ち方を見て微調整を続けています。
山梨県産の健味どりは、柔らかさと程よい弾力を兼ね備えた肉質が魅力であり、炭火で焼き上げる際にもその旨味が際立ちます。店内で扱う健味どりは仕入れの段階から状態を確認し、鮮度と品質を確認した上で丁寧な下処理を施し、炭火に乗せたときに最も良い状態になるよう細部まで注意を払っています。焼きたての美味しさを味わってほしいため、盛り合わせにせず、焼けた順に一本ずつ提供し、温度も香りも落とさず届けられるよう工夫しています。
希少部位と豊富なメニューで広がる楽しみ
ふりそでやソリレスといった普段なかなか味わう機会のない希少部位も取り揃え、鶏の持つ奥深い魅力を楽しんでいただけるようにしています。部位ごとに異なる食感や脂の旨みを引き出すため、仕込みの段階から細かく状態を確認し、確かな技術で最適な焼き方を選んでいます。初めての方にも楽しんでもらえるよう、焼き色や香りの出し方にも工夫し、一本の串から新しい発見が生まれるよう意識しています。
焼き鳥とともに、四季折々の食材を使ったおばんざいを日替わりで用意し、ご来店のたびに新しい味と出会えるよう工夫しています。素材の持つ香りや甘みを活かしながら、その日の気温や雰囲気に合う一皿を提供し、テーブルに並んだときの彩りも大切にし、季節の移ろいを感じられるように意識しています。食事の最初にも最後にも寄り添える存在として、多くの方に親しまれています。
昭和の温もりと心地よい時間が流れる空間
「人生を豊かにする食事の時間と空間づくり」という想いを胸に、料理を味わう瞬間だけでなく、お店で流れる空気や会話まで含めて大切にしてきました。昭和の雰囲気を感じられる温かな店内は、初めて訪れた方でも自然と落ち着けるような安心感があり、温もりのある木の質感や柔らかい灯りが心をゆっくりほどいていきます。仲間と語らう時間も、一人でゆっくり味わう時間も、どちらも心地よく流れるよう席ごとの距離感や視線の向きを工夫しています。
全33席(内カウンター7席)の店内では、調理の臨場感を楽しめるカウンター席もご用意しており、炭火で焼き上げる串の香りや音を間近で感じることができます。美味しい料理を提供するだけでなく、心がほっと満たされるような時間を感じてもらえる店づくりを大切にし、席の配置や声かけのタイミング、料理の出し方にも細やかな気配りを重ね、食事が思い出の一部になるよう、これからも丁寧に向き合っていきます。
駅から徒歩2分の好立地で毎日営業
JR「三鷹駅」北口より徒歩で約2分という、駅から短い距離で到着でき、天候が悪い日でも負担なく足を運べる立地となっています。電車でのアクセスが良いため、休日のお出かけ時や仕事終わりの食事にも利用しやすいと好評です。気軽に立ち寄れる距離感を活かし、食事だけでなく軽く一杯楽しみたい時にも便利な場所として親しまれています。
営業時間は月曜日から土曜日、祝日前日が17:00~24:00(料理L.O.23:00・ドリンクL.O.23:30)、日曜日、祝日が17:00~23:00(料理L.O.22:00・ドリンクL.O.22:30)で、無休で皆様をお迎えしています。予約優先で案内を行っているため、来店前に一度連絡をいただけるとスムーズに席へご案内できます。現金・クレジットカード・QRコード決済・電子マネーなど多様な支払い方法に対応しており、様々なシーンで使いやすい店舗として多くのお客様にご利用いただいています。
