水素水と一番出汁が生み出す料理の美味しさ
創作囲座火屋 夢っ酒では、料理やお酒の美味しさを引き出すため「水」にもこだわり、水素水を使用しています。口当たりがまろやかで雑味が少なく、素材本来の旨みをやさしく引き立ててくれるのが特長です。豚の角煮や肉じゃがなどの煮込み料理は、味が染み込みながらも重たくなりすぎず、最後まで美味しくお召し上がりいただけます。焼酎のお湯割りに使用することで香りが穏やかに立ち、食事と相性の良い一杯に仕上がり、水へのこだわりが料理と焼酎の味わいを支えています。
店主自ら北海道に出向き、日高昆布や毛蟹、じゃがいもなどの食材を厳選して仕入れています。北海道の日高昆布を仕入れ、じっくりと丁寧に取った一番出汁は、濃厚ながらもすっきりとした風味が特長で、毎日一番出汁を仕込んで、様々な料理を仕上げる出汁として使用しており、おでんの具材にも昆布の奥深い味わいがしっかりと染み込んでいます。新鮮で美味しい食材をお客様にご堪能いただけるよう、一品ずつ心を込めて仕上げたこだわりの料理を提供し、新鮮さを堪能できる旬の味覚が揃った鮮魚の盛り合わせや、ふっくらとした食感のだし巻き玉子など、おすすめの料理を用意しています。
唎酒師の知識と経験が導く日本酒選び
日本酒のソムリエともいわれている唎酒師の資格を持つオーナー自らが、手作り料理との相性を考えて厳選した日本酒を多数ご用意しています。大分市を中心とした地酒12種類を取り揃え、飲み慣れていない方でも挑戦しやすいよう少量からのご注文が可能で、日本酒の良さを知っていただけるよう努めており、初めて試される方にも丁寧にご説明しながら提供しています。様々な日本酒を取り扱う中で、一つの種類に限らずいろいろ召し上がっていただきたい思いから、一合または半合にて日本酒を提供しており、色々な種類を堪能してほしいという想いを込めています。
日本酒に関して幅広い知識がございますので、お客様のお好みからおすすめのものを提案させていただくことも可能です。料理に合わせて選んだりお好みのお味を注文したりと、楽しみ方も広がります。仕入れているお酒以外にも、お客様のご要望を伺って仕入れができる可能性もございますので、仕入れてほしい日本酒がありましたら気軽にご相談いただけます。地酒を中心に、唎酒師として料理に合う選りすぐりの日本酒を取り揃えており、純米酒や純米吟醸、純米大吟醸など、多数用意した中から少量にてお味をお楽しみいただける提供の仕方で、お好みのお酒と出会えます。
きたあかりを使った多彩なじゃがいも料理
料理で使用している全てのじゃがいもは、北海道産の「きたあかり」という品種にこだわり、直接ルートから仕入れています。ホクホクとした滑らかな口当たりが特徴で、ポテトサラダにもぴったりのじゃがいもです。さらにお楽しみいただけるよう、ポテトサラダの下には薄く切って揚げたポテトを添え、食感にアクセントを加えています。きたあかりを一つ丸ごと素揚げにした一品や、素材の甘みを存分に味わえるポテトフライも人気のメニューで、こだわりの品種で作るじゃがいも料理をぜひご賞味ください。
大分の郷土料理として親しまれている「とり天」を、当店では揚げたてでご提供しています。外はサクッと軽く、中は鶏肉のジューシーさをしっかり感じられる仕上がりで、味付けはシンプルにすることで、素材の旨みを最大限に引き出しています。合わせるのは、さっぱりとした味わいの手作りポン酢で、揚げ物でありながら後味が重くならず、最後まで飽きずにお楽しみいただけます。いぶりがっこやポテトサラダ、優しい味わいのだし巻き玉子などのおつまみも充実しており、お酒と一緒に楽しいひとときをお届けします。
安心して過ごせる空間と柔軟な対応力
大分駅から徒歩約12分の府内町に位置し、カウンター席や掘りごたつ席を備えた落ち着いた雰囲気の店内で、お一人様からゆったりとお寛ぎいただける空間をご用意しています。全席禁煙で快適な空間をはじめ、サービス料金なし・チャージ料のみの明朗会計で安心してご利用できるよう誠実に運営し、地元の方を中心に幅広い方が安心してご利用いただける環境づくりに尽力しています。一人でも気兼ねなく過ごせる空間をご用意しており、手作りの和食料理とこだわりのお酒をゆっくりお楽しみいただけます。
10名様以上で貸切のご予約も承っており、プロジェクトの打ち上げや地元の方との集まりなど、大勢で飲みたい方も歓迎しています。飲み放題付きのプランもご用意し、ご予算や用途に合わせたプランを提案しており、宴会や法事などのニーズにも柔軟に対応いたします。全て手作りの料理でおもてなししているため、小さなお子様やご高齢の方も安心してお召し上がりいただけ、旬の食材を使ったコースは宴会や記念日でのご来店の方にもご注文いただいております。「また来たい」と感じてもらえるよう温かくおもてなしし、特別な食事体験をお届けしています。
