新蕎麦を追いかける季節の蕎麦づくり
蕎麦 じきさいにおける蕎麦づくりは、新蕎麦は9月頃、北海道から始まり、季節とともに南下していく特徴を活かしています。11月、12月になると茨城県や福井県でも新蕎麦が出回りますが、秋口は北海道から始まり、福井県や茨城県など、産地ごとの蕎麦を季節やその時々の状態に合わせて使い分けながら仕上げており、常に新鮮で香り高い蕎麦粉を選定しています。様々な産地の蕎麦を季節や状態に合わせて手挽きしたそば粉で作る手打ち麺は、蕎麦の香りとバランスが魅力です。
「旬」と「香り」を大切にし、時期ごとに産地を選びながら蕎麦粉を仕入れており、その時々で状態の良いそば粉を選び、手挽きで仕上げた後に手打ちで仕上げています。細切りに打った麺は香りが高く、つけ汁にもしっかりと絡むため、喉越しも良く、最後まで軽やかに味わえる一杯を備前で提供しています。産地による味わいの違いも蕎麦の楽しみの一つで、北海道産のきたわせ蕎麦をはじめ、選び抜いたそば粉で打つ一杯は、常に高い品質を保っております。
自家栽培野菜を使った天ぷらとかき揚げの魅力
自家栽培の野菜を料理に使用することで安心感と季節感のある一品を提供しており、長ネギ、玉ねぎ、人参、春菊、大根、ごぼうなど季節に応じて変わる新鮮な食材を活かして、備前で素材本来の甘みや食感を楽しめる料理をご用意しています。店舗で栽培した新鮮な野菜を使用することで、それぞれの野菜が持つ本来の旨味を引き出し、薬味から天ぷら、筑前煮といった一品料理まで、自家栽培野菜を活用した多彩なメニューをご用意しております。
春菊、玉ねぎ、人参、小エビなどを使ったかき揚げも、好意的な評価をいただいているメニューの一つであり、畑で採れた野菜の自然な甘みと食感を堪能できます。季節ごとの旬を大切にし、素材本来の甘みや食感を活かした料理で、安心感と季節感のある蕎麦時間をお楽しみいただけます。特に鴨せいろではネギと鴨肉を一緒に焼き上げることで、鴨の油でネギの旨味をさらに引き立たせており、香り高い細切り蕎麦と相性抜群のつけ汁で深い味わいを堪能できます。
職人の技が光る手仕事を間近で体感できる空間
カウンター席では職人の技を間近に感じながら食事ができるため、一人でも気軽に訪れることができ、手打ち製法の全工程を見学しながら本格蕎麦を味わえます。南側には厨房とカウンター席、北側には窓際のテーブル席を配置しており、職人の手仕事を間近で見ながら食事を楽しめるため、お一人様でもお気軽にご利用いただけます。木の温もりを感じる機能的で落ち着いたレイアウトで、備前で居心地のよい時間を過ごせます。
窓際のテーブル席には自然光が差し込むため、明るく開放的な雰囲気の中でくつろげ、落ち着いた雰囲気の中でゆっくりと過ごせます。全席禁煙で清潔感のある環境を保ち、ご家族様連れからお一人様まで幅広いお客様に心地よい時間を過ごせるよう配慮しており、丁寧な接客とサービスを大切にして皆様のお越しをお待ちしています。木の温もりや機能美を感じるおしゃれな空間になっており、居心地のよさを重視した空間設計により、初めての方でも安心してご利用ください。
美術館や窯元巡りと合わせて立ち寄れる好立地
観光地の備前にあることから、美術館や窯元巡りと合わせて立ち寄る方も多く、地域の文化を感じつつ本格的な手打ち麺を堪能できる隠れ家として親しまれています。伊部駅から徒歩約5分という便利な立地にあり、旧道沿いにあるため、観光と合わせてお立ち寄りいただけます。駐車場を完備しているため、お車でお越しのお客様でも安心してご利用いただけ、電車でもお車でもアクセスしやすくなっています。
隠れ家的な雰囲気を持っており、静かで落ち着いた環境の中で食事を楽しめ、落ち着いたロケーションに位置しています。ざる蕎麦をはじめ、鴨せいろ、豚せいろ、かき揚げせいろなど、細麺で香りがよく喉越しのよい麺の風味を活かした温かいつけ汁系メニューを豊富にご用意しており、温かいつけ汁系メニューでは、ざる蕎麦の冷たいつけ汁と温かいつけ汁の両方を楽しみながら、最後まで喉越しのよい麺を備前でご堪能ください。
